Foto:Shutterstock
Redovno ispijanje čaja i kafe na veoma visokim temperaturama povećava rizik od raka jednjaka, pokazuju istraživanja iz Velike Britanije.
Istraživači navode da je ovo najveća studija do sada koja je utvrdila povezanost između veoma toplih napitaka i raka jednjaka. U istraživanju je učestvovalo gotovo milion ljudi, prenosi BBC.
Osobe koje su svoje napitke opisivale kao „veoma tople“ imale su oko tri puta veći rizik od obolevanja od ove vrste raka u poređenju s onima koji su pili „tople“ čajeve ili kafe. Ipak, stručnjaci naglašavaju da je ukupan rizik od razvoja raka jednjaka nizak.
Veoma vruća tečnost može da ošteti ćelijsku sluznicu jednjaka dok prolazi do želuca.
Istraživanje Univerziteta u Oksfordu, objavljeno u časopisu International Journal of Cancer, definiše svaki napitak temperature od 65 stepeni Celzijusa ili više kao „veoma topao“ i potencijalno rizičan.
Podaci prikupljeni od 977.282 muškaraca i žena srednjih godina pokazuju i da konzumiranje šest ili više toplih napitaka dnevno povećava rizik.
Iako dodavanje mlijeka može malo da ohladi napitak, istraživači upozoravaju da čaj ili kafa sa mlekom i dalje mogu biti prevrući.
Čaj pripremljen odmah nakon što voda provri ima temperaturu blizu tačke ključanja, koja iznosi 100 stepeni Celzijusa. Kada se sipa u šolju, temperatura pada na oko 90 do 95 stepeni.
Savet je da se sačeka nekoliko minuta pre nego što se napitak popije, kako bi se ohladio na bezbedniju temperaturu.
Organizacija Cancer Research UK navodi da je teško precizno odrediti koliko dugo bi topli napitak trebalo ostaviti da se hladi.
„Ako ste zabrinuti, savjetujemo da jednostavno sačekate dok napitak ne bude prijatne temperature za piće, umesto da ga pijete dok je još veoma vruć“, naveli su iz organizacije.
Vodeća istraživačica dr Keren Papier rekla je da su istraživanja u Južnoj Americi, gdje mnogi ljudi piju veoma topao biljni napitak mate, već pokazala sličnu povezanost između toplih napitaka i raka jednjaka.
Ipak, dodala je da su potrebna dodatna istraživanja kako bi se utvrdila tačna temperatura napitaka koja je povezana s povećanim rizikom.
U drugoj studiji, u kojoj je učestvovalo 118 mladih odraslih osoba koje su više puta degustirale različite vrste crne kafe, većina učesnika smatrala je da je kafa prevruća tek kada je temperatura dostigla 70 stepeni Celzijusa ili više.
Prema podacima jednog proizvođača čaša za kafu za ponijeti, idealna temperatura za toplu kafu koja se pije u hodu je između 49 i 60 stepeni Celzijusa.
Ako barista želi da kafa duže ostane toplija, na primjer kada mušterija zatraži ekstra toplu kafu, može je poslužiti na temperaturi višoj od 82 stepena Celzijusa, navodi MTPak Coffee.
Ukupan rizik je mali
Istraživači procjenjuju da bi otprilike jedan ili dva od svakih 10 slučajeva raka jednjaka mogli biti spriječeni kada bi ljudi prestali da piju veoma tople napitke.
Planocelularni rak jednjaka je redak i u Velikoj Britaniji od njega godišnje oboli nekoliko hiljada ljudi. Oko jedan odsto stanovništva Velike Britanije ima rizik da tokom života dobije ovu vrstu raka.
Zato, čak i ako veoma vrući napici mogu povećati nečiji rizik, vjerovatnoća da će ta osoba razviti ovu vrstu raka i dalje je mala.
Postoje i drugi faktori, poput pušenja, koji predstavljaju veći rizik za rak jednjaka.
Fiona Osgun iz organizacije Cancer Research UK, koja je finansirala istraživanje, naglasila je da su najvažniji načini za smanjenje rizika od ove vrste raka nepušenje i smanjenje konzumiranja alkohola.
Simptomi raka jednjaka mogu uključivati gorušicu, probleme sa varenjem ili bol u grlu ili grudima, kao i gubitak tjelesne težine.
Izvor:DAN
