Omiljena namirnica za doručak pod lupom – kako jaja utiču na jetru

Dobar su izvor proteina, holina, važnog za zdravlje mozga, kao i vitamina B12. Ipak, zbog sadržaja holesterola često se postavlja pitanje kako njihovo redovno konzumiranje utiče na zdravlje jetre i srca. Da li su jaja zapravo prijatelj ili neprijatelj jetre, magazin Parade provjerio je u razgovoru sa hepatolozima.

Hepatolog dr Robert S. Braun Mlađi sa ustanove Weill Cornell Medicine objašnjava da je odnos između jaja i zdravlja jetre složeniji nego kod drugih namirnica.

Dok je nesporno da voće, povrće i biljni proteini blagotvorno deluju na jetru – a alkohol, ultra-prerađeno meso i slatka peciva joj štete – jaja se nalaze negdje između, prenosi Index.hr.

Dr Braun ističe da proteini iz jaja pružaju osjećaj sitosti i energiju, pomažući u sprečavanju prejedanja kasnije tokom dana.

Ovo potkrepljuje studija iz 2019. godine, objavljena u časopisu “International Journal of Environmental Research and Public Health, koja je pokazala da su osobe sa prekomjernom težinom, koje su za doručak jele dva jajeta, unosile manje kalorija tokom ostatka dana u poređenju sa onima koje su jele žitarice.

Holin koji se nalazi u jajima takođe podržava funkciju jetre. „Ljudi koji unose veće količine holina uglavnom imaju manji rizik od oboljenja masne jetre. Međutim, holin se može uneti i putem drugih namirnica, kao što su riba, pasulj, soja i kupusnjače”, kaže dr Braun.

S druge strane, holesterol predstavlja problem. Dr Braun napominje da jaja sadrže mnogo holesterola, što opterećuje jetru i može podstaći nagomilavanje masti.

“Stoga, odgovor zavisi od cjelokupne ishrane i metaboličkog zdravlja pojedinca”, zaključuje ljekar.

On objašnjava da su jaja zdrav izbor za osobe dobrog opšteg zdravlja koje se uravnoteženo hrane, dok bi osobe sa visokim nivoom holesterola trebalo da ih konzumiraju ređe.

Jaja i masna jetra

Osobe sa steatoznom bolešću jetre povezanom sa metaboličkom disfunkcijom (MASLD) – što je novi naziv za nealkoholnu bolest masne jetre – kao i oni koji žele da je izbjegnu, zainteresovani su za to kako jaja utiču na njihovo stanje.

Studija objavljena u časopisu World Journal of Hepatology analizirala je podatke 169 osoba sa MASLD-om i 782 zdrave odrasle osobe. Učesnici su odgovarali na pitanja o učestalosti konzumiranja jaja.

Istraživači su utvrdili da su osobe koje su konzumirale dva do tri jajeta nedjeljno imale tri puta veći rizik od razvoja MASLD-a u poređenju sa onima koje su jele manje od dva jajeta nedjeljno.

Međutim, dr Braun ukazuje na drugu, veću studiju koja je obuhvatila 1.414 ljudi i u kojoj nije pronađena veza između konzumiranja jaja i MASLD-a. Ta studija je zaključila da holin, koji se nalazi u jajima, zapravo pomaže u zaštiti jetre.

Dr Braun objašnjava ove oprečne nalaze ističući da je cjelokupna ishrana ono što je najvažnije, a ne neka pojedinačna namirnica. Takođe naglašava značaj zdravstvenog stanja pojedinca.

Ako imate nizak nivo holesterola i dobrog ste zdravlja, konzumiranje jednog do dva jajeta dnevno vjerovatno neće štetiti. Međutim, ako imate visok nivo holesterola, preporučuje se umjerena konzumacija – umjesto svakodnevnog unosa.

Predlozi za doručak

Ako želite doručak koji bi odobrio hepatolog, trebalo bi da izbjegavate proste ugljene hidrate, poput slatkih peciva ili bijelog hleba. „Šećer je jedan od glavnih uzročnika MASLD-a (steatozne bolesti jetre povezane sa metaboličkom disfunkcijom)”, kaže dr Braun. On dodaje da masno meso, kao što su kobasice i slanina, takođe opterećuje jetru jer sadrži zasićene masti koje dovode do nakupljanja masti.

Umjesto toga, dr Braun preporučuje izvore proteina kao što su grčki jogurt, biljna hrana, orašasti plodovi i sjemenke. Tost od integralnog brašna sa avokadom je još jedan odličan izbor; bogat je vlaknima i pomaže u održavanju stabilnog nivoa šećera u krvi, čime se sprečavaju upale i prekomjerno nakupljanje masti u jetri.

Što se tiče napitaka, dr Braun napominje da su kafa i čaj dobri za jetru. Bogati su polifenolima koji djeluju protivupalno, mada je važno ne dodavati šećer ni vještačke zaslađivače. Mnogi ljudi vjeruju da je voćni sok dobar za jetru, ali dr Braun smatra drugačije.

“Voćni sok izaziva nagli skok nivoa fruktoze. Bolje je jesti cijelo voće, jer tako unosite i vlakna koja sprečavaju nagli porast insulina”, objašnjava on.

Zdravlje jetre ne zavisi od jedne određene namirnice, već od vaše cjelokupne ishrane. Ako za doručak izaberete jaja, kombinujte ih sa namirnicama koje pogoduju jetri, poput tosta od integralnog brašna i avokada. Kombinovanje jaja sa slaninom ili kobasicom – iako primamljivo – nije dobro za vašu jetru.