Foto:Shutterstock
Tjestenina često ima lošu reputaciju kada je riječ o kontroli šećera u krvi, ali ne morate potpuno da je izbacite iz ishrane.
Mnogo toga zavisi od vrste tjestenine koju odaberete, količine koju pojedete i namirnica koje joj dodate.
Obična bijela tjestenina napravljena od rafinisanog brašna sadrži dosta ugljenih hidrata, a malo vlakana. Ako se jede samostalno i u većoj količini, može da dovede do naglog povećanja šećera u krvi.
S druge strane, postoje vrste koje imaju više proteina i vlakana, zbog čega se ugljeni hidrati sporije vare. Ovo je šest opcija koje vrijedi uzeti u obzir.
Tjestenina od mahunarki
Tjestenina od leblebija ili crnog pasulja bogatija je proteinima i vlaknima u odnosu na klasičnu belu tjesteninu. Upravo ova kombinacija može da uspori skok glukoze u krvi i pomogne da porast šećera nakon jela bude postepeniji.
Porcija od oko 56 grama može da sadrži između 5 i 12 grama vlakana i 10 do 14 grama proteina. Ipak, sastav zavisi od proizvođača, pa je dobro pogledati deklaraciju.
Tjestenina od edamamea
Ova vrsta pravi se od soje i posebno se izdvaja visokim udelom proteina. Porcija od oko 56 grama sadrži približno 24 grama proteina, 11 grama vlakana i 20 grama ugljenih hidrata.
Osim toga, brzo se priprema i najčešće je gotova za svega četiri do pet minuta.
Tjestenina od sočiva
Tjestenina od crvenog ili žutog sočiva takođe je bogata proteinima i vlaknima. U jednoj porciji može da ima oko 12 do 14 grama proteina, 5 do 6 grama vlakana i 30 do 35 grama ugljenih hidrata.
Neki proizvodi imaju veoma jednostavan sastav i prave se samo od sočiva ili brašna od sočiva, dok se kod drugih dodaju različite žitarice ili druge mahunarke.
Tjestenina sa više proteina
Na tržištu postoje i proizvodi posebno obogaćeni proteinima. U njihovoj proizvodnji mogu da se koristite durum pšenica, sočivo, leblebije ili proteini graška.
Količina proteina i vlakana razlikuje se od proizvoda do proizvoda, pa prije kupovine vrijedi proveriti deklaraciju i uporediti nutritivne vrijednosti.
Integralna tjestenina
Integralna tjestenina pravi se od integralnog pšeničnog brašna i sadrži više vlakana od one napravljene od rafinisanog brašna.
U porciji od oko 56 grama može biti približno osam grama proteina i šest do sedam grama vlakana. Vlakna usporavaju varenje i apsorpciju ugljenih hidrata, što može da pomogne u održavanju stabilnijeg nivoa šećera nakon jela.
Tjestenina od povrća
Ako želite znatno da smanjite unos ugljenih hidrata, povrće može da posluži kao zamjena za klasičnu testeninu. Tikvice i bundeva mogu da se nasjeku u obliku rezanaca i koristite u različitim jelima.
Posebno su popularni rezanci od tikvica, poznati kao “zoodles”. Imaju znatno manje ugljenih hidrata i mogu da budu dobar izbor za laganiji obrok.
Važna je i kombinacija
Ako ipak najviše volite običnu tjesteninu, ne morate da je se odreknete. Pokušajte da je jedete u umjerenoj količini i kombinujete sa namirnicama bogatim proteinima i vlaknima.
Piletina, ćureće ćufte, škampi ili pasulj mogu da budu dobar dodatak, dok povrće možete da stavite u sos ili poslužite kao prilog.
Takva kombinacija može da uspori varenje ugljenih hidrata i ublaži nagli porast šećera u krvi. Zato su vrsta tjestenine, veličina porcije i ono što joj dodajete podjednako važni.
Izvor:DAN
