Foto:Shutterstock
Na prvi pogled djeluju slično. Oba su osvježavajuća, mliječna i često se piju uz obrok, ali ajran i kefir nisu ista stvar. Razlikuju se po načinu pripreme, sastavu, ukusu i mikroorganizmima koji nastaju tokom fermentacije.
Dok se ajran tradicionalno pravi od jogurta, vode i malo soli, kefir nastaje fermentacijom mlijeka pomoću kefirnih zrna koja sadrže različite bakterije i kvasce.
Zbog toga svaki od ova dva napitka ima svoje mjesto u ishrani.
Ajran je jednostavan napitak koji se tradicionalno priprema razređivanjem jogurta vodom, uz dodatak soli.
Upravo zbog većeg sadržaja vode može da bude posebno osvježavajući tokom toplih dana. Međutim, količina soli zavisi od recepta, pa osobe koje vode računa o unosu natrijuma treba da obrate pažnju na deklaraciju ili količinu soli koju dodaju kod kuće.
Ajran je najčešće lagan izbor uz obrok i može da bude dobar način da se unesu tečnost i proteini iz jogurta.
Kefir donosi raznovrsne kulture
Kefir se proizvodi fermentacijom mleka pomoću kefirnih zrnaca. Tokom procesa fermentacije nastaje napitak karakterističnog, blago kiselkastog ukusa i gušće teksture.
Posebnost kefira upravo su njegove fermentacione kulture. Sadrži različite bakterije i kvasce, zbog čega se razlikuje od običnog jogurta.
Zbog toga se kefir često povezuje sa podrškom normalnoj funkciji sistema za varenje, ali efekat može zavisiti od konkretnog proizvoda, količine i individualne tolerancije.
Iako se oba napitka često nalaze na istom stolu, nije potrebno birati samo jedan.
Ajran može da bude praktičan uz ručak, posebno kada želite osvježavajući napitak, dok kefir može da bude zanimljiv izbor za one koji žele fermentisani mliječni proizvod sa raznovrsnim kulturama.
Važno je obratiti pažnju i na sastav proizvoda. Neki komercijalni napici mogu da sadrže dodati šećer, dok kod ajrana treba provjeriti količinu soli.
Najvažnija je navika
Kada je riječ o svakodnevnoj ishrani, nijedan napitak nije čarobno rešenje za zdravlje.
Mnogo je važnije da ukupna ishrana bude raznovrsna i uravnotežena. Fermentisani mliječni proizvodi mogu biti dio takve ishrane, posebno ako ih osoba dobro podnosi.
Zato ajran i kefir ne treba posmatrati kao konkurenciju.
Jedan je jednostavan, osvježavajući napitak na bazi jogurta, dok je drugi fermentisano mlijeko sa karakterističnim kulturama.
Oba mogu imati svoje mjesto na jelovniku, ali razlika između njih mnogo je veća nego što se na prvi pogled čini.
Izvor:DAN
