Foto:Shutterstock
Crveni plodovi pored puteva, na rubovima šuma i zapuštenim livadama nisu samo lijep jesenji prizor. Šipurak je odavno poznat u narodnoj tradiciji, a oktobar je pravo vreme za berbu i pripremu ovog ploda divlje ruže.
Od šipurka se prave čaj, džem, sirup, pire i prah, dok se ulje iz sjemenki koristi u kozmetici. Ipak, način obrade je važan jer se vitamin C lako gubi pod uticajem visokih temperatura, vazduha i dugog stajanja.
Šipurak sadrži vitamin C, karotenoide, polifenole, flavonoide, pektin i voćne kiseline. Njihova količina zavisi od vrste, zrelosti ploda, mesta na kojem raste i načina čuvanja.
Vitamin C doprinosi normalnom funkcionisanju imunog sistema, stvaranju kolagena, zaštiti ćelija od oksidativnog stresa i boljoj apsorpciji gvožđa iz biljne hrane. Karotenoidi daju plodu karakterističnu crvenu boju, dok je pektin vrsta rastvorljivih vlakana.
Ovi rezultati ukazuju na mogući povoljan uticaj šipurka na faktore rizika za kardiovaskularne bolesti, ali se odnose na prah u određenoj dozi, a ne na povremeno ispijanje čaja.
Čaj bez greške
Dugotrajno kuvanje može znatno da smanji količinu vitamina C u šipurku, naročito ako se plod dugo zagrijeva u velikoj količini vode. To ne znači da napitak postaje bezvrijedan, jer u njemu mogu ostati i drugi korisni sastojci, poput pektina i pigmenata.
Prelijte jednu do dvije kašičice usitnjenog suvog šipurka šoljom vruće vode, poklopite i ostavite da odstoji 10 do 15 minuta.
Nakon toga napitak dobro procijedite kroz gustu cjediljku ili filter jer sitne dlačice iz ploda mogu da nadraže kožu i sluzokožu.
Za intenzivniji ukus dodajte više plodova umjesto da čaj dugo kuvate. Limun i med dodajte tek kada se napitak malo prohladi.
Koža i zglobovi
Pojedina istraživanja u kojima je ispitivan standardizovani prah šipurka kod osoba sa osteoartritisom pokazala su moguće smanjenje bola i ukočenosti. Ipak, ovi rezultati ne znače da običan čaj od šipurka liječi bolne zglobove.
Zdrave odrasle osobe uglavnom dobro podnose šipurak kao namirnicu. Koncentrovani preparati, međutim, mogu izazvati mučninu, gorušicu ili grčeve. Osobe sa hroničnim bolestima, bubrežnim kamencima ili redovnom terapijom, kao i trudnice i dojilje, trebalo bi da se posavjetuju sa ljekarom prije korišćenja suplemenata.
Šipurak nije čudesni lijek i ne može da zamijeni propisanu terapiju, ali može biti koristan dio raznovrsne ishrane. Jesen je pravo vrijeme da ga potražite na pijaci ili uberete na čistom mjestu. Važno je, ipak, voditi računa ne samo o tome šta plod sadrži već i o načinu na koji ga pripremamo.
Izvor:DAN
