Foto:Shutterstock
Ako je podgrijavanje ostataka hrane uobičajena praksa, neke namirnice nakon ponovnog zagrijavanja mogu promijeniti svoj sastav i postati potencijalno štetne. Osim što gube na kvalitetu i ukusu, u određenim slučajevima mogu predstavljati i rizik za zdravlje.
Jedna od takvih namirnica je spanać. Iako je bogat hranjivim tvarima kada je svjež ili tek pripremljen, njegovo ponovno zagrijavanje može dovesti do promjena u sastavu. Prilikom zagrijavanja dolazi do pretvaranja određenih spojeva, što u većim količinama može nepovoljno djelovati na organizam. Takođe, ako stoji duže vrijeme, može postati pogodno tlo za razvoj bakterija koje uzrokuju probavne smetnje.
Slična situacija je i s čajem. Kada se jednom ohladi, njegovo ponovno zagrijavanje ne utiče samo na ukus, koji postaje gorči, već može dovesti i do promjena u sastavu napitka. U takvim uslovima povećava se mogućnost razvoja mikroorganizama, zbog čega čaj više nije jednako siguran za konzumaciju kao svježe pripremljen.
Riža se posebno izdvaja kada je riječ o podgrijavanju. Ako se nakon kuvanja ne skladišti pravilno, može postati pogodno okruženje za razvoj bakterija koje preživljavaju i nakon zagrijavanja. Konzumacija takve riže može izazvati probavne tegobe poput mučnine, proljeva i bolova u stomaku. Zbog toga je važno da se riža nakon pripreme brzo ohladi i čuva u frižideru, a njeno ponovno zagrijavanje svede na minimum.
Iako ostaci hrane mogu biti praktično rješenje, važno je obratiti pažnju na način čuvanja i podgrijavanja. U nekim slučajevima, sigurnije je pripremiti svjež obrok nego riskirati moguće zdravstvene probleme.
Izvor:DAN
