Foto:Pixabay
Kafa u Italiji nije samo navika – to je dio kulture, ritual koji se poštuje i u kojem se uživa u svakom trenutku dana. Italijani su majstori u pripremi i konzumiranju kafe, a njihova pravila spremanja toplog, mirisnog napitka su jasna i duboko ukorijenjena u tradiciji.
Od jutarnjeg kapućina do popodnevnog espresa, svaka vrsta kafe ima svoje mjesto i vrijeme.
Ako želite da iskusite kafu kao pravi Italijan, počnite dan kapućinom, koji se pije isključivo za doručak. Italijani vjeruju da kombinacija mlijeka i kafe nije pogodna za varenje kasnije tokom dana, pa naručivanje kapućina poslije 11 sati može da izazove čuđenje konobara.
S druge strane, espreso je svetinja – brz, jak i intenzivan, pije se ujutru ili nakon obroka, često stojeći za šankom u kafiću i nikad sa mlijekom!
Ova stroga, ali logična pravila uživanja u kafi dio su onoga što italijansku kafu čini tako posebnom.
Italijani nikad ne uzimaju kafu za ponijeti. Espreso je zadovoljstvo, traje svega dva do tri gutljaja, tako da treba da ga pijete sjedeći. Ako ste u žurbi, stojte ili sjedite uz šank umjesto da sjedite za stolom. Uživajte u trenutku i razgovarajte sa ljudima oko sebe.
Uvijek popijte času vode prije svog espresa. Voda će isprati vaša usta i moći ćete da osjetite sve ukuse koji dolaze sa dobrom kafom.
Espreso kafa se kuva propuštanjem tople vode pod pritiskom kroz fino mljevena zrna kafe. Obično se služi u maloj šolji ili čaši, sa kašičicom i tanjirićem. Šolja treba da bude topla, ali ne pretopla, da bi se sačuvala aroma i ukus kafe.
Pravila espreso etikecije
Espreso se obično konzumira u jednom ili dva gutljaja, bez dodavanja šećera, mlijeka ili pavlake. Neki ljudi, međutim, ipak vole da dodaju malu količinu šećera, ali to se radi prije miješanja.
Svjetlija braon pjena na površini espresa, tzv. krema, najgorči je dio pića. Neki ljudi vole da pijuckaju kremu zbog jakog ukusa, dok je drugi miješaju sa ostatkom kafe ili je skidaju ili ignorišu.
Ukus espresa počinje da se mijenja kako se kafa hladi, pa se preporučuje da ga pijete brzo, prije nego što dostigne sobnu temperaturu. Neki ljudi vole da ga popiju u jednom gutljaju, dok ga drugi pijuckaju polako da bi uživali u promjenljivim nijansama ukusa.
Espreso se u Italiji često služi uz čašu gazirane mineralne vode ili parče čokolade sa strane, za čišćenje nepca i uljepšavanje doživljaja.
Važno je napomenuti da se espreso ne miješa u krug – ni u smjeru kazaljke na satu, niti u suprotnom. Kašičicom miješajte odozgo na dolje i od spolja ka sebi, jer se tako najbolje prepliću arome i ukusi, tvrde Italijani. Bonton nalaže da se kašičica za kafu ne liže. Nakon miješanja samo se diskretno spusti na tacnu pored šoljice.
Prije nego što odložite kašičicu nakon miješanja, stavite njome malo kafe na ivicu šoljice, na mjesto koje ćete dotaći usnama. Tako to rade Napolitanci, jer se tim potezom, kažu, najbolje smanjuje razlika u temperaturi između vaših usana i kafe.
A šta vi više volite i češće pijete: espreso, kapućino ili dužu kafu?
Izvor:RTCG
