Najzdravije zamjene za puter

Ali zdravstveni razlozi zbog kojih potrošači traže zamjene za puter se ne zaustavljaju na tome, kao što je holesterol u ishrani i sadržaj zasićenih masti u puteru može biti problematično za one koji imaju problema sa zdravljem srca. Jedna supena kašika namaza sadrži 30 miligrama dijetetskog holesterola (otprilike 10 procenata dnevne vrijednosti) i sedam grama zasićenih masti (35 procenata dnevne vrijednosti za nekoga ko jede 2.000 kalorija dnevno).

Dugo se smatralo da holesterol u ishrani negativno utiče na nivo holesterola u krvi, povećavajući rizik od ateroskleroze (ili naslaga plaka na venama i arterijama), a samim tim i rizik od srčanih oboljenja. Međutim, novija istraživanja nisu otkrila tako direktnu korelaciju između hranljivih materija i srčanih bolesti, već neko vrijeme postoji konsenzus da prekomjerna potrošnja zasićenih masti povećava rizik od srčanih oboljenja zbog njegovog efekta na podizanje lošeg holesterola.

Uprkos ovim kontradiktornostima, s obzirom na to da je utvrđeno da i holesterol i zasićene masti u ishrani potencijalno doprinose pogoršanju rizika od srčanih oboljenja, najbolje je da ih konzumirate umjereno – posebno za one sa već postojećim stanjima. Ako već patite od srčanih bolesti, onda ćete svakako željeti da razmislite o alternativnim oblicima masti.

Najzdravije zamjene za puter

Srećom, vaša kulinarska vještina ne mora da trpi ako odlučite da izbacite puter iz svojih recepata. Postoji mnogo ukusnih i hranljivijih alternativa kojima se možete obratiti — od kojih mnoge možda već stoje u vašoj ostavi ! Evo šest najboljih!

Sos od jabuke

Kao omiljena i praktična užina, sos od jabuke je uobičajena za zauzete roditelje. Ali ovaj voćni proizvod nije samo za djecu, već i mnogi odrasli vole ukus i konzistenciju sosa od jabuke. I što je zanimljivo, tekstura i sadržaj pektina u sosu od jabuke čine ga savršenom zamjenom za puter u pečenju. Uopšte ne dobijate ukus jabuke, to je odličan način da smanjite broj kalorija (i sadržaj masti), a iz voća dobijate neke antioksidante koje nećete naći u drugim mastima.Zamjena se uglavnom koristi u količinama jedan na jedan kao puter u receptu za kolače i mnogim drugim pekarskim proizvodima, poput kolačića, kolača i mafina!

Maslinovo ulje

Maslinovo ulje je osnovna namirnica koja se obično nalazi u domaćinstvima širom zemlje koja se može pohvaliti obiljem zdravstvenih prednosti – posebno kada je u pitanju zdravlje srca. To je zahvaljujući visokom sadržaju nezasićenih masti, koji pomaže u snižavanju nivoa holesterola u krvi i nivoa upale u tijelu. Ovo ulje je takođe bogato vitaminom E, koji dalje cilja na upale u telu i podržava zdravlje kardiovaskularnog sistema kao antioksidans.

Osim toga, maslinovo ulje se može koristiti i za kuvanje i za pečenje! U kuvanju ga koristite u količinama jedna do jedna kao puter i posegnite za ekstra devičanskim sortama, jer su manje obrađene i ukusnije. Takođe možete koristiti maslinovo ulje u količini jedna do jedna u pečenju kada recept zahteva rastopljeni puter. Međutim, ako je potreban omekšani puter, koristite tri četvrtine količine maslinovog ulja za puter (pa ako recept zahtijeva 4 kašike putera, koristite 3 kašike maslinovog ulja). Dok se bogat ukus ekstra djevičanskog maslinovog ulja traži u slatkim receptima poput kolača sa maslinovim uljem, posegnite za djevičanskim sortama za blaži ukus kolačića, mafina, kolačića, keksa i hleba.

Najzdravije zamjene za puter- puter od orašastih plodova

Maslac od orašastih plodova ima mnogo toga da ponudi u vidu zdravstvenih beneficija zahvaljujući sadržaju masti, proteina, vlakana i mikronutrijenata za srce. Samo je dodatni bonus to što jekonzistencija putera od orašastih plodova veoma slična onoj omekšanog putera — savršeno za zdravo pečenje. Ovo je zamjena koja bi mogla da promijeni ukus konačnog proizvoda, ali ovo može da ide u vašu korist ako pravite desert poput kolačića. Ovu zamjenu možete koristiti u količinama jedan prema jedan ne samo u kolačićima, već iu kolačima, kolačićima i slatkim hlebovima (banana hleb sa puterom od kikirikija).

Maslac na biljnoj bazi

Sa povećanom popularnošću ishrane bez mliječnih proizvoda i ishrane na biljnoj bazi, prehrambena industrija je odgovorila širokim spektrom alternativa puteru na biljnoj bazi — od kojih su mnoge jednostavno fantastične. Ne zaista, mnogi od njih imaju ukus kao prava stvar. Odlično je za one koji žele isti ukus putera bez svih zasićenih masti. Osim toga, neke sorte su čak i superiornije za mazanje na hleb i kifle, jer svi znamo da se trudimo da namažemo još hladan puter. Ove alternative su često na bazi orašastih plodova ili ulja, a neke opcije čak pružaju probiotike dodavanjem živih aktivnih kultura. To je samo dodatni bonus što se mogu koristiti u količinama jedan prema jedan u slanim i slatkim receptima umjesto putera – svaki recept koji zahtijeva običan puter će ispasti skoro potpuno isti po konzistenciji i ukusu uz zamenu biljnih- na bazi putera.

Pire od bundeve

Za zamjenu za puter bez masti, bogatu vlaknima i visokim sadržajem vitamina A, ne tražite dalje od pirea od bundeve. Samo pola šolje pirea od bundeve sadrži 500 odsto vaše dnevne vrijednosti vitamina A. Iako nećete moći da koristite bundevu kao zamjenu za puter u slanim receptima, to je jednostavan *poljubac kuvara* u pečenju, koji daje suptilan ukus i teksturu nalik puteru. Pire od bundeve djeluje na sličan način kao i sos od jabuke, ali je odnos drugačiji. Ako recept traži 1 šolju putera, koristite ¾ šolje pirea od bundeve. Odličan je za pravljenje stvari kao što su jesenji kolačići ili kolači od šargarepe, jer vaše pecivo pretvara u blago narandžastu boju.

Najzdravije zamjene za puter- grčki jogurt

I na kraju, imamo grčki jogurt, popularan proizvod u frižideru zahvaljujući visokom sadržaju proteina i kalcijuma. Osim toga, kada se mliječni proizvodi fermentišu (kao što je slučaj sa jogurtom), dio njegovog sadržaja zasićenih masti se pretvara u nezasićene masti koje su zdrave za srce, što ga čini zdravijim izborom mliječnih proizvoda u poređenju sa puterom. I dok se možete odlučiti za nemasni grčki jogurt kako biste dodatno smanjili sadržaj zasićenih proizvoda, konzistencija vaših pečenih proizvoda neće biti tako slična originalima na bazi putera u poređenju sa upotrebom punomasnog jogurta. Iako nije prikladna zamjena za ukusne stvari, grčki jogurt se može koristiti u količinama jedan prema jedan kao puter u pečenju. Takođe možete posegnuti za jogurtima na bazi biljnog porekla, ali smanjite količinu za četvrtinu šolje kako biste uračunali dodatnu vlažnost. Jogurt dobro funkcioniše u većini pekarskih proizvoda kao zamjena za puter, uključujući recepte za kolače, kolače, slatki hleb i mafine.