Foto:Shutterstock
Ljeto je idealno vrijeme za razvijanje bakterija u namirnicama koje, ako se konzumiraju, mogu dovesti i do ozbiljnih zdravstvenih problema.
Iz jedne bakterije za sedam sati može nastati 2 miliona novih. Koje namirnice treba izbjegavati i kako da prepoznamo da hrana više nije za upotrebu otkrili su u “Jutru” na TV Prva profesorka fizičke hemije Svetlana Stanišić Drakulić i kuvar Bojan Stanimirović.
Bojan ističe da je od izuzetne važnosti redovno čišćenje frižidera, ali i ambalaže koju donesemo iz prodavnice. Kada se radi o odmrzavanju mesa, Bojan ističe da to nikako ne treba raditi naglo odmrzvanje ostavljanjem preko noći u sudoperi, već postepeno i isključivo u frižideru:
“Iz zamrzivača u frižider, dakle što sporije, bukvalno vam treba 24 sata, ako ne i više, da vam se otopi par komada piletine za spremanje. Predlog, ili da budemo vegani ljeti, da jedemo što manje mesa”, kaže Stanimirović.
Priprema namirnica tokom ljeta
“Kod problematičnih stvari, poput tih bakterija, salmonele, ešerihije koli itd., jako je bitno da se hrana termički obradi. Mljeveno meso je takođe problematika, ako se ne obrati kako treba. Burger, mljeveno meso, mora da bude termički obrađeno. To je uvijek nekih 70 stepeni unutrašnjosti mesa, da znamo da smo sigurni i sa piletinom, svinjetinom, junetinom”, priča Bojan i dodaje da bi bilo dobro da se okrenemo supicama i potažima, koje takođe možemo da podgrijevamo.
Još jedan problem koji Bojan ističe da se javlja ljeti, jesu jaja. Iako se domaća jaja uvijek preporučuju, ipak, ukoliko ćemo konzumirati sirova jaja, na primjer za kolače, kuvar navodi da bi trebalo da ih kupimo u prodavnici:
– Te koke su vakcinisane protiv salmonele i to nam je sigurnije, ako je sirovo.
Savjet koji kuvar takođe daje jeste da nakon otvaranja jaja, operemo ruke, a ukoliko nam ljuska upadne u njih, odmah ih bacamo i razbijamo druga.
Izvor:DAN
