Foto:Shutterstock
Toplije vrijeme za mnoge podrazumijeva piknike, roštiljanje i obroke na otvorenom, ali upravo tada raste i rizik od jedne neprijatne bolesti – trovanja hranom.
Tokom ljeta hrana se češće nosi van kuće, duže stoji na toploti i teže ju je pravilno čuvati, što pogoduje razvoju bakterija, prenosi Index.
Svake godine milioni ljudi obole od bolesti koje se prenose hranom, a ljekari upozoravaju da se broj slučajeva značajno povećava tokom ljetnjih mjeseci.
Medicinska sestra Lesli A. Vejd objašnjava da toplota igra veliku ulogu.
„Visoke temperature pogoduju rastu i preživljavanju bakterija“, rekla je za HuffPost.
Bakterije poput Ešerihije koli (E. coli), salmonele i kampilobaktera brže se razmnožavaju na višim temperaturama, a posebno rizične namirnice uključuju lisnato povrće, nepasterizovane mliječne proizvode, nedovoljno pečeno meso i delikatesne proizvode.
Doktorka Bet Oler upozorava da aktivnosti na otvorenom dodatno povećavaju rizik jer ljudi često nemaju pristup sapunu i vodi za pranje ruku, pribora i površina.
„Kada boravimo na otvorenom, često nemamo pristup sapunu i vodi za pranje pribora, radnih površina i ruku, što povećava rizik od širenja bakterija, na primjer sa sirovog mesa na drugu hranu“, objasnila je.
Najčešći simptomi trovanja hranom su mučnina, povraćanje, bolovi u stomaku i dijareja, a Oler dodaje da se mogu javiti i „glavobolja, bolovi u mišićima i umor“.
Kejsi Karnel iz Centra za digestivno zdravlje UPMC Hamot objasnila je da se simptomi bakterijskih i virusnih infekcija mogu pojaviti već nakon dva do deset sati, ali i tek nakon 96 sati.
„Kod parazitskih infekcija to može potrajati i do dvije nedjelje“, dodala je.
Ljekarsku pomoć treba potražiti u slučaju visoke temperature, krvave dijareje ili povraćanja, nemogućnosti zadržavanja tečnosti i znakova teške dehidracije.
Prevencija podrazumijeva redovno pranje ruku, odvajanje sirovog mesa od druge hrane, dobro termičko obrađivanje mesa i pravilno čuvanje hrane na bezbijednoj temperaturi.
Izvor:DAN
