Foto:Shutterstock
Brokoli i karfiol izgledaju kao bliski rođaci – i jesu. Obje biljke pripadaju porodici kupusnjača, poznatoj po bogatom nutritivnom sastavu i jedinjenjima koja pomažu u borbi protiv bolesti. Ali kada se nađu jedan pored drugog na tanjiru, nameće se pitanje: koji je zapravo bolji?
Odgovor nije tako jednostavan kao proglašenje pobjednika. Zavisi od potreba organizma, načina pripreme hrane, pa čak i od toga ko ih jede. Ishrana rijetko funkcioniše po apsolutnim pravilima, a ovo poređenje je dobar primjer za to.
Nutritivna vrijednost
Obe namirnice imaju malo kalorija i bogate su vitaminima, ali brokoli ipak blago prednjači po ukupnoj nutritivnoj gustini. Sadrži više vitamina C, vitamina K, gvožđa i kalijuma. Jedna šolja brokolija može da obezbijedi više od 100 odsto dnevnih potreba za vitaminom C, prenosi Times of India.
Karfiol, s druge strane, nikako nije slabiji izbor. Sadrži dobru količinu vitamina B6, folata i vlakana. Njegova najveća prednost je svestranost – lako upija ukuse i uklapa se u veliki broj jela.
Obje vrste povrća bogate su antioksidansima, ali brokoli sadrži više jedinjenja poput sulforafana, koji je proučavan zbog moguće uloge u smanjenju upala.
Kalorije i kontrola tjelesne težine
Kada je riječ o kalorijama, karfiol ima malu prednost. Jedna šolja karfiola sadrži oko 25 kalorija, dok brokoli ima oko 30 do 35 kalorija po šolji.
Ta razlika možda djeluje mala, ali može biti značajna kod dijeta sa kontrolisanim unosom kalorija. Karfiol se često koristi kao zamjena za pirinač, brašno ili čak koru za picu. Dobar je izbor za one koji pokušavaju da smršaju ili regulišu nivo šećera u krvi.
S druge strane, veći sadržaj vlakana u brokoliju može doprinijeti dužem osjećaju sitosti i pomoći u kontroli gladi.
Zdravlje sistema za varenje i reakcija crijeva
Obje namirnice podržavaju zdravlje crijeva, ali na različite načine. Brokoli sadrži više vlakana, što podstiče varenje i pomaže održavanju zdravog mikrobioma.
Međutim, upravo ta vlakna kod osjetljivih osoba ponekad mogu izazvati nadimanje. Karfiol takođe može dovesti do gasova, posebno kada se jede u većim količinama, zbog sadržaja rafinoze – prirodnog šećera koji fermentiše u crijevima.
Osobama sa osjetljivim varenjem često više prija kada se ovo povrće lagano skuva na pari.
Prevencija bolesti
Brokoli je detaljnije proučavan zbog svoje moguće uloge u prevenciji bolesti. Jedinjenja poput sulforafana pokazala su potencijal u smanjenju rizika od određenih vrsta raka i podršci zdravlju srca.
Istraživanja koja podržava Nacionalni institut za rak ukazuju na koristi kupusnjača.
Karfiol takođe sadrži slična jedinjenja, ali u nešto manjim koncentracijama. Ipak, doprinosi ukupnom unosu antioksidanasa i ne treba ga zanemariti.
Ko bi trebalo šta da jede
Izbor između brokolija i karfiola zavisi od individualnih ciljeva:
Za jačanje imuniteta i unos hranljivih materija: Brokoli je bolji izbor zbog većeg sadržaja vitamina.
Za mršavljenje ili dijete sa malo ugljenih hidrata: Karfiol je pogodniji zbog manjeg broja kalorija i prilagodljivosti.
Za lakše varenje: Zavisi od osobe. Nekima više prija karfiol, dok drugi bolje podnose pravilno pripremljen brokoli.
Za djecu ili izbirljive osobe: Blag ukus karfiola često olakšava njegovo uključivanje u obroke.
Ne postoji univerzalni pobednik. Organizam svakog čovjeka reaguje drugačije, a najbolji izbor se često krije u raznovrsnoj ishrani.
Ovaj tekst je informativnog karaktera i ne predstavlja zamjenu za stručni medicinski savjet. O izboru ishrane treba odlučivati u skladu sa individualnim zdravstvenim stanjem i uz konsultaciju sa kvalifikovanim zdravstvenim stručnjakom.
Izvor:DAN
